新华网长三角频道2月9日消息：　老人说，多吃鱼聪明。古人说，鱼羊合在一起为“鲜”，那么鱼也鲜。

    吃鱼最关键的是新鲜，上海已经有几家饭店推出鱼宴和活鱼现做，去吃过，各有各的特色。

    这两天，又去了一家曾经去过的餐厅，发觉变化很大。它的秘制长江肥头鱼（48元）让我到现在还念念不忘。本来和朋友约在一起吃饭，是为了吃这家新推出的活鱼火锅，这次也吃到了。

    四川现在非常流行吃活鱼火锅这道菜，每个地方都有不同的做法，但万变不离其宗，鱼丸肯定会有的，剩下的部分随你喜好，怎样做都行。

    这里也是，活鱼几吃是这里的特色。可以把鱼的一部分做成鱼丸，剩下的可以熬汤，做成水煮鱼片等，只要鱼够大。

    四川的鱼丸，首先是吃鱼的鲜嫩，还有原味。鱼丸上来的时候，雪白雪白的，一颗颗像珍珠。入口有弹性，但不失细腻。活杀的鱼，现做出来的味道毕竟不同。

    吃的是青鱼，实际上还有很多鱼可以选择，譬如黑鱼、鲈鱼等。

    这家店突然之间有很多鱼出来，刚才说的肥头鱼真的好吃。那天吃的是红汤，入口的口感让人非常舒服，尤其是喜欢吃辣的人。肥头鱼本身的鲜美完全被煮在汤中，虽然是红汤，但鱼鲜没有被盖掉，而随后而来的麻辣让人回味无穷。

    喜欢喝它的汤，还有随菜送的几个涮品，尤其是脆豆腐，第一次吃到这么脆的豆腐，吸满鱼汤，咬在嘴里，有喷射的感觉。

    这次吃的石锅三角峰（58元）是酸辣味的，样子非常漂亮。三角峰的肉质也相当细嫩。比方说，一条鱼放在嘴里，用嘴一拉，就剩骨头了。有个朋友非常喜欢吃这种鱼，吃起来特别的快，令人叹为观止。

    新来的厨师功力深厚，几个小菜也弄得很好，像风味生态鸡（32元）就属于体现技术的一道菜，把花椒的麻，辣椒的辣完全烧到鸡肉里面，鸡肉脆脆嫩嫩，下酒非常的好。而另外的一道冷菜也提一下，也是鸡，叫葱椒鸡（28元），这种做法让人觉得很新奇，入口特别的香，关键是它的调料，葱和辣椒，两者结合得非常巧妙，谁也没有抢了谁的风头。

    活鱼现做的鱼丸是用来涮火锅的，这边的野山珍菌锅配鱼丸也是两鲜合一鲜，味道这边独好。

    走的时候，还是记得那个长江肥鱼的味道，红汤这么好吃，那么白汤岂不是更鲜，如果下次有机会，肯定点两个。

    店名：川妹子

    地址：福山路76号(近商城路) 电话：58313756