滑，其实就是新加坡的丸子。
最早可以追溯到潮汕沿海，当地渔民换着花样吃海鲜，把鱼、虾肉打成浆，用竹片一个个拨弄成小圆团滑到开水里，一滚一浮，捞起来囫囵吞下，鲜美可口。滑的得名就在这一拨的动作。
后来，这种吃法被新加坡人“驳”了去，喜爱美食的新加坡人在此基础上发明了双滑。双滑，别以为是滑的双胞胎，也不是两个丸子“如胶似漆”粘在一起，而是把制滑的浆和其他食材结合，灌进蟹壳、丝瓜、生鱼片里，就有点像包馅儿的味道。由此做成的营养丰富、口味多样的海鲜双滑，逐渐形成了新加坡的一种健康美食的经典料理。
肇嘉浜路上最近就新开了一家做滑的火锅料理店，那天被朋友邀去体验了一番，感觉还是有点花头可以讲讲。
餐厅坐落在一家小花园里，入口处垂下一幅晶莹剔透的水幕帘，阵阵清凉扑面而来，店堂运用了大量的火鹤花图案，雅致时尚，米色灯笼形区隔和现代金属元素的应用错落有致。
拾级走上二楼，齐刷刷两排蘸料台在面前一字排开，海鲜酱、秘制牛肉酱、芝麻酱、沙茶酱、腐乳汁、香麻酱等几十种蘸料被盛在阿拉丁神灯式的小壶里，随用随取不限量。
仔细端详这家店的家什，每个食客的面前都有一盅金灿灿的酒精炉，比起别家硕大的公用锅，这样的小炉各吃各的更卫生。还有个双菱型碟碗是用来盛放蘸料的，左右两个碟底，可以自调两种料，算算口味丰富了一倍，蛮划算。
菜单上的锅底，时尚麻辣、鱼高汤、酸辣锅、菌王锅、海鲜锅品种很多，点了一道鲜椰肉高汤锅底，不一会儿服务员端来小锅架在小炉上，火苗扑腾几下，就有淡淡的椰香味道弥漫开来。原来这锅底是用采用了鸡高汤、猪骨高汤、新鲜椰肉与香茅等数十种香料熬煮而成，颇具热带雨林风味的椰子肉加入汤头里，香味浓郁，降火开胃，含有丰富的矿物质。
招牌菜信手拈来。蟹背双滑、鲜鱼片双滑、丝瓜双滑一五一十摆上餐桌。QQ的目鱼滑镶入了金黄的螃蟹中，涮完后嫩嫩的目鱼蓉和蟹黄融为一体，鲜得掉眉毛！粉粉的虾滑镶入新鲜的鱼片，既有虾滑的Q感，又有鲜鱼的爽滑多；而蟹滑则被藏在挖空了的丝瓜中，涮完后幼滑的丝瓜和劲道的蟹蓉结合又是另一番美妙口感。
最让人吃过不忘的是鲜滑面，也可以称作DIY面条。面粉是由鲜滑与日本进口风车粉混合上千次捶打制作而成，盛在如毛笔头般圆锥形的面筒里。吃的时候用裱奶油的手势捏挤面筒，软软的面条就从末端的尖口中歪歪扭扭挤了出来。第一次手势掌握不好，面条不是弄断就是胖瘦不均。叫来服务员代劳，只见他一捋袖管，双腿开立摆开架势，犹如神笔马良潇洒一挥胳膊，挤出来的面条漂亮匀称，煮浮一尝，既鲜又Q。几个品种吃下来，虾蓉面勘称上品。
餐厅的人均消费大约60元，在9月30日之前消费，水果冰钻免费无限享用，晶莹剔透的海螺杯中大明虾卖10元/对，性价比不错。
店名：丰滑火锅
地址：肇嘉浜路680号金钟大厦2号楼 电话：64457775
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